waar ambacht & kwaliteit samenkomen

Slagerij Pieter Kling, dé slagerij in omgeving Breda, gevestigd in de Burcht.

U kunt bij ons terecht voor dagelijks verse producten of voor een kwalitatief stuk vlees!

 

Assortiment

Rund

Voor ons reguliere rundvlees maken wij gebruik van het Piemontese runderras. Dit runderras vindt zijn oorsprong in de Italiaanse provincie Piemonte. Het vlees kenmerkt zich door zijn fijne structuur, malsheid en bovendien: het vlees is vetarm en bevat een zeer laag cholesterolgehalte.

Varken

Ons reguliere varkensvlees is enkel afkomstig van Brabantse familie boerderijen die met passie en liefde voor het vak zorgen voor hun varkens. Uiteraard ook met het oog op dierenwelzijn en milieu.

Naast ons reguliere Brabantse varkensvlees is er ook varkensvlees te verkrijgen van de 100% Iberico Bellota. Het Iberico varkensvlees is afkomstig uit Spanje, en is vlees van wat we in de volksmond “pata negra” (zwartpoot) noemen. Deze varkens worden voornamelijk in Zuid-Spanje gekweekt. De voeding en de vrije uitloop van de varkens geeft dit vlees een unieke smaak. In de lente krijgen ze fris gras te eten en in de zomer een mengeling van gerst en tarwe. De Bellota die wij uitsluitend leveren krijgen zelfs eikels; zowat 10 kg per dag! Hierdoor krijgt het vlees een nootachtige smaak, en is het mooi met vet doorregen.

Ook leveren wij Zweeds varkensvlees. Het voer dat de Zweedse boerderijvarkens krijgen, bestaat volledig uit natuurlijke ingrediënten. Het voer is hoofdzakelijk samengesteld uit koolzaad, lijnzaad, koren, haver, tarwe, erwten en okrabonen; gewassen die door de meeste varkenshouders op eigen land worden verbouwd. De boerderijvarkens staan uiteraard op rantsoen, maar mogen eten wanneer ze willen.

Het voederrantsoen voor de Zweedse boerderijvarkens is zodanig samengesteld dat het, in combinatie met andere factoren, niet alleen zorg draagt voor een gezonde, natuurlijke groei, maar ook voor de marmering die het vlees van het boerderijvarken zijn superieure, onderscheidende smaak geeft.

Lam

Het lamsvlees dat wij leveren is afkomstig uit Nieuw-Zeeland. Nieuw-Zeeland staat bekend om de bijna onuitputtelijke ruimte. Het zeeklimaat van het eiland, met zijn milde winters en relatief warme zomers, zorgt samen met de zilte damp van de Pacifische Oceaan voor prachtige groene natuur.

Ruimte en veel groen zorgen voor ideale omstandigheden voor de lammeren om op te groeien. Lammeren uit Nieuw-Zeeland worden volledig op natuurlijke wijze grootgebracht. Ze grazen op de open velden en hun dieet bestaat voor het grootste deel uit al het verse groen wat ze tegenkomen in de uitgestrekte weilanden.

De lammeren leven op basis van vrije uitloop en zijn gegarandeerd vrij van kunstmatige toevoegingen in hun voedsel. Dit resulteert in smakelijk lamsvlees dat rijk is aan waardevolle voedingstoffen. Wij bieden u het meest verantwoorde en smakelijkste stukje lamsvlees!

Gevolgelte

Het gevogelte wat wij leveren van Tante Door. Het ras Ross Ranger groeit op in een ruime stal en de boer laat haar in alle rust groeien. Door de ramen en deuren in de stal heeft Tante Door een natuurlijk dag- en nachtritme en gaat daarom ook rusten zodra de avond valt.

Tante Door beschikt de hele dag over vers water en gestrooide granen. De voeding van de kip is 100% plantaardig. Het vlees van Tante Door kippen is daarom altijd antibiotica vrij, maar ook coccidiostatica vrij.

Wild

Ons wildassortiment is uitsluitend beschikbaar tijdens de wildperiode en daardoor zijn wij afhankelijk van de verse aanvoer van onze vaste jagers. U kunt altijd het beste telefonisch contact opnemen met de winkel om te vragen naar het wildassortiment van dat moment.

Charcuterie

Wij hebben de meest luxe delicatessen die, afkomstig uit verschillende werelddelen, worden samengebracht bij ons in de winkel. Hierbij kunt u denken aan: pata negra Bellota, huisgerookte Angus rib-eye of een heerlijke rillettes. De selectie charcuterie wordt altijd vers voor u gesneden in onze winkel, geheel naar eigen gewenste dikte en gewicht.

ambacht

“laten we stellen dat je het proeft”

Dry age

Dry-aged vlees is vlees dat gedurende 3 tot 9 weken gerijpt wordt in een dry-aging cel. Dit gebeurt op een temperatuur van 2° C en een afgestemde luchtvochtigheid. Dry-aging zorgt ervoor dat een groot deel van het vocht dat aanwezig is in het vlees verdampt. Ondertussen breken de enzymen het spierweefsel af. Hierdoor krijgt het vlees een uitzonderlijk malse structuur en een rijke, intense smaak. Dry-aging wordt bij ons toegepast op speciaal door ons geselecteerde runderen.

Roken en pekelen

Pekelen is het op smaak brengen van allerhande vleeswaren door middel van zout. Vroeger werd deze methode gebruikt om vlees langer te bewaren. Vandaag de dag wordt het voornamelijk toegepast om smaak te geven aan het vlees. Het zout zorgt er namelijk voor dat de poriën opengaan en de kruiden samen met de pekelmengeling optimaal kunnen inwerken. Door het langdurig intrekken van de pekel bekomt men een optimale smaakbeleving.

Naast het pekelen kan men het vlees ook langer bewaren door het te gaan roken en zo een extra “smokey touch” te geven.

Barbecue

Al het heerlijks van de barbecue, zowel de bekende delen als de Côte à l’os of de wat meer onbekende delen, zoals de Bavette, Picanha, Secreto, Tri-tip en T-bone.

CHARCUTERIE

Wij hebben de meest luxe delicatessen die, afkomstig uit verschillende werelddelen, worden samengebracht bij ons in de winkel. Hierbij kunt u denken aan: pata negra Bellotta, huisgerookte Angus rib-eye of een heerlijke rillettes. De selectie charcuterie wordt altijd vers voor u gesneden in onze winkel, geheel naar eigen gewenste dikte en gewicht.

Pieter Sr.

Waar het begon

Ons verhaal

Waar wij voor staan is het leveren van een eerlijk stuk vlees, zoals vlees bedoeld is: geen poespas, hoge kwaliteit en goed van smaak. Terug naar de oorsprong.

En dat is de manier waar wij al vanaf 1984 achter staan. Met een moderne slagerij waar altijd een slager aanwezig is met de nodige vakkennis en passie.

Gelokaliseerd in een trekpleister van diverse verswinkels en alles voor uw dagelijkse boodschappen onder één dak, met 29 winkels en 121 gratis parkeerplaatsen.

reviews

Wat wordt er over ons gezegd

 Ik ben vaste klant !

Beste slager waar ik ooit heb mogen komen , van de beste producten en adviezen tot instructies om het perfect op tafel te krijgen! Top!!

Ik blijf met plezier terugkomen !

Heerlijke slager waar ik menig maal mijn vlees heb gehaald. Je merkt gewoon de passie van het personeel als je vraagt om naar advies. Ieder stuk vlees is gekozen vanwege de kwaliteit!

 Ik ben vaste klant !

Het beste vlees uit de omgeving! Kwaliteit en service 100%!

De carpaccio salade is een aanrader

Fijne slager met een groot assortiment. Men heeft hier echt kennis van zaken en geeft graag tips over de beste bereidingswijze. De carpaccio salade is een aanrader 🙂

Openingstijden

Maandag

11:00 – 18:00

Dinsdag t/m vrijdag

09:00 – 18:00

Zaterdag

08:00 – 17:00

Zondag

gesloten

Onze winkel

De burcht 8,
4834 HE Breda

Tel: 076 521 0569

E-mail: info@slagerijpieterkling.nl

Volg ons op Social-media